吃豆腐一般不会让人发胖，但这也不是绝对的，需要根据具体情况进行分析。
首先，豆腐是一种低热量、高营养的食物，富含优质蛋白质、大豆异黄酮、钙、铁等营养素，对人体健康有很多好处。
其次，豆腐的热量主要来自于其中的蛋白质和油脂，如果在烹饪过程中加入了大量的油、糖或其他高热量的调料，就会增加豆腐的热量摄入，从而可能导致发胖。
此外，如果一个人摄入的总热量超过了身体的消耗，即使吃的是低热量的食物，也可能会导致体重增加。
因此，如果你想保持健康的体重，应该注意以下几点：
1.控制总热量摄入，合理搭配食物，保证营养均衡。
2.适量食用豆腐等低热量食物，避免过度摄入。
3.选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等，减少油、糖等调料的使用。
4.结合适量的运动，增加身体的能量消耗。
总之，吃豆腐本身并不会让人发胖，但需要注意合理食用和搭配其他食物，以及控制总热量摄入。如果你有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师。