咽炎患者可以用以下几种植物或草药泡水喝，以缓解或治疗咽炎：
1.薄荷：薄荷具有清热解毒、利咽止痛的功效，对咽炎引起的喉咙疼痛、干燥等症状有一定的缓解作用。可以用薄荷叶泡水喝，也可以将薄荷叶含在口中，以减轻喉咙不适。
2.柠檬：柠檬中含有丰富的维生素C和果酸，具有抗炎、抗氧化的作用，可以缓解喉咙炎症。可以将柠檬切片后泡水喝，也可以加入蜂蜜调味。
3.菊花：菊花具有清热解毒、清肝明目的功效，对咽炎引起的喉咙疼痛、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。可以用菊花泡水喝，也可以加入枸杞、金银花等一起泡水喝。
4.胖大海：胖大海具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功效，对咽炎引起的喉咙疼痛、声音嘶哑等症状有一定的缓解作用。可以将胖大海泡水喝，也可以加入麦冬、甘草等一起泡水喝。
需要注意的是，以上植物或草药虽然具有一定的缓解咽炎症状的作用，但并不能完全替代药物治疗。如果咽炎症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，泡水喝的方法也需要注意，一般水温不宜过高，以免破坏植物或草药中的有效成分。同时，使用的量也不宜过多，以免引起不适。