开腹子宫肌瘤剔除术后的饮食注意事项如下：
1.术后6小时内：患者应禁食、禁水。
2.术后6小时后：可适当吃一些流质食物，如米汤、藕粉等。
3.术后第1天：可吃半流质食物，如米粥、面条、馄饨等。
4.术后第2天：可吃软食，如馒头、面包、蛋糕等。
5.逐渐过渡到正常饮食：术后第3天起，可逐渐恢复正常饮食，但应注意避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜、生蒜、油炸食品等。
6.多吃富含蛋白质的食物：如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶类等，以促进伤口愈合。
7.多吃富含维生素的食物：如新鲜的蔬菜和水果，以增强身体免疫力。
8.适量饮水：每天应保证足够的水分摄入，以促进新陈代谢。
9.注意饮食卫生：避免食用不洁食物，以防引起胃肠道感染。
总之，开腹子宫肌瘤剔除术后的饮食应注意清淡、易消化、富含营养，同时要避免食用刺激性食物和不洁食物。患者应根据个人情况，合理调整饮食，以促进身体康复。