胃泌素瘤是一种胃肠胰神经内分泌肿瘤，可发生于任何年龄，以50～60岁居多，男女发病率无明显差异。部分胃泌素瘤患者可无明显症状，通过体检偶然发现。当胃泌素瘤分泌大量胃酸时，可出现以下症状：
1.腹痛：多为上腹痛，也可表现为脐周或全腹痛，甚至剧烈腹痛，可伴有腹胀、恶心、呕吐等症状。
2.腹泻：大便次数增多，可为稀便或水样便，也可伴有脂肪泻。
3.胃酸分泌过多：表现为烧心、反酸、嗳气等症状。
4.其他：部分患者还可出现消瘦、乏力、贫血等症状。
需要注意的是，上述症状并不一定同时出现，也不一定是胃泌素瘤所特有，其他疾病也可能出现类似症状。如果出现上述症状，尤其是长期存在上述症状，建议及时就医，进行相关检查，如胃镜、胃酸测定、血清胃泌素测定、肿瘤标志物检测等，以明确诊断。
对于胃泌素瘤的治疗，主要包括手术治疗、药物治疗和放疗等。手术治疗是胃泌素瘤的首选治疗方法，对于无法手术切除的患者，可采用药物治疗或放疗等方法。常用的药物包括奥美拉唑、兰索拉唑、泮托拉唑等质子泵抑制剂，以及雷尼替丁、法莫替丁等H2受体拮抗剂。
此外，胃泌素瘤患者在日常生活中应注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，避免饮酒、吸烟等。同时，应保持良好的心态，避免紧张、焦虑等不良情绪。