胃泌素瘤的症状主要包括以下几个方面：
1.消化性溃疡：胃泌素瘤会导致胃酸分泌过多，从而刺激胃黏膜，引起消化性溃疡。患者可能会出现上腹部疼痛、烧灼感、反酸、嗳气等症状。
2.腹泻：胃泌素瘤还会导致肠道蠕动加快，引起腹泻。患者可能会出现大便次数增多、粪便稀薄、水样等症状。
3.胃酸过多：胃泌素瘤会使胃酸分泌过多，导致胃酸反流，引起烧心、反酸、嗳气等症状。
4.其他症状：胃泌素瘤还可能导致其他症状，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐、食欲不振、体重下降等。
需要注意的是，胃泌素瘤的症状并不具有特异性，也可能出现在其他疾病中。因此，如果出现上述症状，尤其是长期存在且无法缓解时，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断。
目前，胃泌素瘤的治疗方法主要包括手术治疗、药物治疗和放疗等。手术治疗是胃泌素瘤的首选治疗方法，对于肿瘤较小、无转移的患者，手术切除后可以达到治愈的效果。药物治疗主要包括质子泵抑制剂、H2受体拮抗剂等，以抑制胃酸分泌。放疗适用于无法手术或术后复发的患者。
此外，胃泌素瘤患者在日常生活中应注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，避免饮酒、吸烟等。同时，应保持良好的心态，避免过度紧张、焦虑等情绪。