胃泌素瘤的症状主要包括以下几个方面：
1.消化性溃疡：胃泌素瘤会导致胃酸分泌过多，从而刺激胃黏膜，引起消化性溃疡。患者可能会出现上腹部疼痛、饱胀、嗳气、反酸等症状，疼痛通常在进食后加重。
2.腹泻：胃泌素瘤还会导致肠道蠕动加快，引起腹泻。患者可能会出现大便次数增多、粪便稀薄、水样等症状。
3.胃酸过多：胃泌素瘤会使胃酸分泌过多，导致胃酸反流，引起烧心、反酸、胸骨后疼痛等症状。
4.其他症状：部分患者还可能出现体重下降、贫血、营养不良等症状。
需要注意的是，胃泌素瘤的症状并不具有特异性，其他疾病也可能出现类似症状。因此，如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断。
对于胃泌素瘤的治疗，通常采用手术切除、药物治疗等方法。手术切除是治疗胃泌素瘤的首选方法，对于肿瘤较小、无转移的患者，手术切除后预后较好。药物治疗主要包括抑制胃酸分泌的药物、抗贫血药物等。
此外，胃泌素瘤患者在日常生活中应注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，避免饮酒、吸烟等。同时，应保持良好的心态，避免紧张、焦虑等情绪。