胃泌素瘤是一种胃肠胰神经内分泌肿瘤，可发生于任何年龄，以50～60岁居多，男女发病率相似。部分胃泌素瘤患者起病隐匿，早期可无任何症状，随着病情进展，可能出现以下症状。
1.腹痛：多位于上腹部，呈胀痛或剧痛，可向背部放射，常于夜间或进食后加重。
2.腹泻：多为水样泻，无脓血，每日数次至十余次。
3.胃酸分泌过多：常导致胃内酸度增加，出现烧心、反酸、嗳气等症状。
4.体重下降：由于营养吸收不良和热量消耗增加，患者可出现体重下降。
5.其他：部分患者还可能出现贫血、营养不良、维生素缺乏等症状。
需要注意的是，上述症状并不一定同时出现，也不具有特异性，其他疾病也可能出现类似表现。因此，如果出现上述症状，尤其是年龄较大、有家族史、长期服用质子泵抑制剂等高危人群，应及时就医，进行相关检查，如胃镜、血胃泌素测定、促胃液素释放肽前体（ProGRP）测定、胰腺B超或CT等，以明确诊断。
此外，胃泌素瘤的治疗方法主要包括手术治疗、药物治疗和放疗等，具体治疗方案应根据肿瘤的大小、位置、分期以及患者的身体状况等因素综合决定。
总之，如果出现上述症状，应及时就医，以便早发现、早诊断、早治疗。