豆芽没熟可能会引起食物中毒，中毒的症状和处理方法如下：
1.中毒症状：
恶心、呕吐：这是豆芽没熟引起食物中毒最常见的症状之一。
腹痛、腹泻：中毒后，患者可能会出现腹痛、腹泻等症状，严重者可能会出现水样便。
发热：中毒严重者可能会出现发热、寒战等症状。
其他：部分患者还可能出现头痛、头晕、乏力等症状。
2.处理方法：
催吐：如果食用豆芽没熟后不久，可以通过催吐的方法将食物排出体外，减少毒素的吸收。
洗胃：如果食用豆芽没熟后时间较长，可以通过洗胃的方法将食物残渣和毒素排出体外。
导泻：洗胃后，可以通过导泻的方法将肠道内的毒素排出体外。
对症治疗：根据患者的症状进行对症治疗，如补充水分、电解质、维生素等。
药物治疗：如果患者症状严重，需要使用药物进行治疗，如抗生素、抗病毒药物等。
支持治疗：如果患者出现呼吸衰竭、心力衰竭等并发症，需要进行支持治疗，如吸氧、强心、利尿等。
需要注意的是，豆芽没熟引起的食物中毒症状因人而异，严重程度也不同。如果出现上述症状，应及时就医，以免延误病情。同时，在食用豆芽时，应选择新鲜、无异味的豆芽，并彻底煮熟，以避免食物中毒的发生。