怀孕36周时，孕妇可以通过以下饮食来缓解水肿：
1.冬瓜：冬瓜富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利水消肿的作用。孕妇可以适量食用冬瓜汤、冬瓜炒肉等。
2.鲫鱼：鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的作用。孕妇可以适量食用鲫鱼汤、清蒸鲫鱼等。
3.赤小豆：赤小豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素，具有健脾止泻、利水消肿的作用。孕妇可以适量食用赤小豆粥、赤小豆糖水等。
4.玉米须：玉米须富含黄酮类化合物、生物碱和矿物质，具有利尿消肿、清肝利胆的作用。孕妇可以适量饮用玉米须茶。
5.芹菜：芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。孕妇可以适量食用芹菜炒肉、芹菜拌豆干等。
需要注意的是，饮食调理只能缓解水肿症状，不能根治。如果水肿症状严重，建议及时就医。