刚怀孕初期不建议食用皮蛋。皮蛋是一种经过加工的鸭蛋，含有一定量的铅。铅可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的大脑发育，增加出生缺陷的风险。
此外，皮蛋在腌制过程中可能会受到细菌和其他污染物的污染。如果没有正确保存或加工，食用皮蛋可能会导致食物中毒或其他健康问题。
在怀孕初期，孕妇的饮食应该注重营养均衡，包括摄入足够的蛋白质、叶酸、铁、钙等营养素。建议选择新鲜、卫生的食物，如蔬菜、水果、全谷类食物、瘦肉、鱼类等。
如果孕妇对某种食物有疑虑或担忧，最好咨询医生或营养师的建议。他们可以根据个人情况提供更具体的饮食指导。
总之，为了确保胎儿的健康发育，孕妇应该避免食用皮蛋或其他可能存在风险的食物。保持健康的饮食习惯对于孕妇和胎儿的健康都非常重要。