总胆固醇高的人可以适当多吃以下食物：
1.大豆及其制品：如豆腐、豆浆、豆干等，富含大豆异黄酮、植物固醇等，有助于降低胆固醇。
2.洋葱：其含有烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，可调节血脂，预防动脉粥样硬化。
3.大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，对防止动脉粥样硬化有利。
4.牛奶：富含乳清酸、胆酸、多种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的合成。
5.鱼类：尤其是海鱼，其富含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血小板凝集，防止动脉粥样硬化。
6.蔬菜和水果：富含膳食纤维、维生素C、钾、镁等，可降低胆固醇，促进肠蠕动，减少便秘，有利于降低血脂。
需要注意的是，饮食调整只是控制总胆固醇高的一部分，还需要结合适量的运动、戒烟限酒等方式。如果总胆固醇高的情况较为严重，或通过饮食调整无法有效控制，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。