总胆固醇高的人可以通过调整饮食来改善健康状况。以下是一些适合总胆固醇高的人食用的食物：
1.燕麦：富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇水平。可以选择燕麦片、燕麦粥或燕麦棒作为早餐或零食。
2.大豆及其制品：大豆中的异黄酮和植物固醇可以降低胆固醇吸收。建议食用豆腐、豆浆、豆干等豆制品。
3.水果和蔬菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维。选择富含可溶性纤维的水果，如苹果、梨、柑橘类水果，以及蔬菜，如西兰花、胡萝卜、洋葱等。
4.坚果：如杏仁、核桃、巴旦木等，富含健康的脂肪、蛋白质和膳食纤维。但要注意控制摄入量，因为坚果热量较高。
5.橄榄油：橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。可以用橄榄油代替其他高脂肪的食用油。
6.深海鱼：如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等，富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。建议每周食用2-3次。
7.全谷物：如全麦面包、糙米、全麦面条等，富含膳食纤维和其他营养物质。选择全谷物食品可以替代部分精制谷物。
8.茶：特别是绿茶，含有抗氧化剂，可能对降低胆固醇有一定帮助。可以适量饮用绿茶或其他茶类。
此外，还应注意以下饮食原则：
1.减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入：避免食用动物脂肪、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪和反式脂肪的食物。选择瘦肉、低脂奶制品、鱼类、植物油等富含健康脂肪的食物。
2.控制胆固醇摄入：尽量减少蛋黄、动物内脏、蟹黄、鱼子等富含胆固醇的食物的摄入。
3.控制总热量摄入：保持均衡的饮食，避免过度进食和摄入过多的高热量食物。
4.增加膳食纤维摄入：除了上述提到的食物，还可以多吃全麦面包、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，有助于降低胆固醇水平。
5.饮食多样化：保持饮食的多样性，摄入各种不同的食物，以确保获得足够的营养。
需要注意的是，饮食调整是控制总胆固醇高的重要措施之一，但对于严重的高胆固醇血症，可能需要结合药物治疗。在饮食调整的同时，还应注意适当运动、戒烟限酒、保持健康的生活方式。如果有其他健康问题或特殊情况，请在医生的指导下进行饮食调整。