总胆固醇高的人可以在饮食上做出调整，以下是一些建议：
1.选择低胆固醇食物：
尽量避免食用动物内脏，如肝、肾、脑等。
减少蛋黄、蟹黄、鱼籽等高胆固醇食物的摄入。
选择去皮的鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉等作为蛋白质来源。
2.增加膳食纤维摄入：
多吃蔬菜、水果和全谷物，如燕麦、糙米、全麦面包等。
这些食物中的膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。
3.控制碳水化合物摄入：
避免过多摄入简单碳水化合物，如糖果、糕点和白面包。
适量选择复杂碳水化合物，如全麦食品、豆类和淀粉类蔬菜。
4.选择健康脂肪：
优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果和种子中的脂肪。
限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，避免食用油炸食品和高脂肪肉类。
5.控制体重：
过重或肥胖会增加胆固醇水平，保持健康的体重有助于控制胆固醇。
通过均衡饮食和适量运动来达到健康的体重。
6.戒烟限酒：
吸烟和过量饮酒会升高胆固醇水平，对心血管健康不利。
尽量戒烟并限制酒精摄入。
7.其他注意事项：
饮食均衡，避免过度节食或暴饮暴食。
注意食物的烹饪方式，尽量选择清蒸、煮或烤，避免油炸。
定期监测胆固醇水平，根据医生的建议进行饮食调整和治疗。
需要注意的是，饮食调整是控制总胆固醇高的重要措施，但对于严重的高胆固醇血症，可能需要结合药物治疗。在饮食调整的同时，建议咨询医生或营养师的建议，以制定个性化的健康饮食计划。