牛肉不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。从中医角度来看，牛肉性温，具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，适合于中气不足、气血两亏、体虚久病及面黄目眩之人食用。现代医学也认为，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。因此，牛肉不属于发物。
需要注意的是，牛肉的食用也有一些禁忌。例如，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。