生何首乌有毒，如需食用，请在医生的指导下进行炮制，以降低其毒性。生何首乌的正确吃法如下：
1.炮制方法：将生何首乌洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，用小火煮至何首乌软烂，然后捞出，晾干备用。
2.食用方法：将炮制好的生何首乌切成薄片，放入锅中，加入适量的水，用小火煮至何首乌软烂，然后捞出，加入适量的蜂蜜或冰糖，搅拌均匀即可食用。
3.食用剂量：每次食用量不宜过大，一般每次10-30克为宜。
4.食用时间：一般建议在饭后1-2小时食用，以避免影响消化。
5.注意事项：生何首乌有毒，不宜过量食用，以免引起中毒。孕妇、哺乳期妇女及儿童应避免食用。同时，生何首乌不宜与猪肉、羊肉、萝卜、葱、蒜等食物同时食用，以免影响药效。
总之，生何首乌是一种中药材，具有一定的药用价值，但同时也具有一定的毒性。在食用生何首乌时，应注意炮制方法、食用方法、食用剂量及食用时间等，以免引起中毒。如有不适，应及时就医。