橄榄具有多种功效。橄榄中含有丰富的营养成分，比如每100克橄榄中含有多种维生素等营养物质。
对消化系统的益处
促进消化：橄榄中含有一些酸性物质，能够刺激胃液分泌，帮助食物的消化。适当食用橄榄可以在一定程度上改善食欲不佳的情况。缓解咽喉不适：橄榄对于咽喉有一定的舒缓作用。当喉咙有轻微不适时，含服橄榄或者饮用橄榄泡的水，能起到一定的润喉效果。比如咽喉干燥、略有疼痛时，吃几颗橄榄能感觉舒服些。
对心血管的好处
辅助调节血脂：研究发现，橄榄中的一些成分有助于降低血液中的胆固醇水平。适量食用橄榄可能对心血管健康有一定的保护作用，能够在一定程度上减少心血管疾病的风险因素。例如经常食用橄榄制品的人群，相对来说血脂异常的发生率可能会低一些。维护血管弹性：橄榄中的某些营养成分可以对血管起到保护作用，有助于维持血管的弹性。保持血管弹性良好对于心血管系统的正常功能至关重要，能够使血管更好地发挥输送血液等功能。
对免疫系统的作用
增强免疫力：橄榄富含维生素C等营养物质，维生素C是一种抗氧化剂，能够增强人体的免疫力。它可以帮助身体抵抗外界病菌的入侵，使身体保持较好的免疫状态。比如经常食用橄榄的人，在感冒流行季节相对不容易被感染。抗氧化防衰老：其中的抗氧化成分能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。自由基会加速人体的衰老进程，而橄榄中的抗氧化物质可以对抗自由基的这种不良影响。