要确定是否患有慢性胰腺炎，可以通过以下检查和评估：
1.血液检查：
淀粉酶和脂肪酶：这两种酶在胰腺炎发作时会升高，但其他疾病也可能导致其升高，因此需要结合临床症状进行判断。
血糖、胰岛素和C肽：有助于评估胰腺的内分泌功能。
自身抗体：如抗核抗体、抗平滑肌抗体等，对诊断慢性胰腺炎有一定帮助。
2.影像学检查：
超声：可以观察胰腺的形态和结构，发现是否有结石、囊肿等异常。
CT：能更清晰地显示胰腺的细节，有助于诊断胰腺炎和排除其他腹部疾病。
磁共振胰胆管造影（MRCP）：对胰腺和胆管的成像效果较好，可用于诊断慢性胰腺炎及胆道疾病。
胰腺功能检查：
胰腺外分泌功能试验：如粪弹性蛋白酶-1检测、促胰液素-促胰酶素试验等，可评估胰腺的外分泌功能。
胰腺内分泌功能试验：如葡萄糖耐量试验、胰岛素释放试验等，用于评估胰腺的内分泌功能。
3.内镜逆行性胰胆管造影（ERCP）：通过十二指肠镜逆行插管至胰胆管，可直接观察胰胆管的形态，并进行造影，有助于诊断慢性胰腺炎及胆道疾病。
4.组织病理学检查：
经皮细针穿刺活检：在超声或CT引导下，通过细针穿刺胰腺组织进行活检，可明确诊断。
手术标本病理检查：对于怀疑慢性胰腺炎但其他检查无法确诊的患者，可能需要进行手术，术后对标本进行病理检查。
此外，医生还会详细询问病史、症状、家族史等，并进行体格检查。综合这些检查结果，医生可以做出慢性胰腺炎的诊断。
需要注意的是，以上检查方法可能需要根据患者的具体情况进行选择，有时可能需要多种检查方法联合应用，以提高诊断的准确性。如果怀疑有慢性胰腺炎，应及时就医，以便早期诊断和治疗。