晚上喝酸奶是否会让人长胖，主要取决于以下几个方面：
1.酸奶的摄入量：如果在晚上喝了大量的酸奶，并且其他方面的饮食没有得到控制，那么摄入的总热量可能会超过身体的需求，从而导致体重增加。
2.酸奶的成分：不同品牌和类型的酸奶成分可能有所不同，有些酸奶可能添加了较多的糖分或其他高热量的成分。如果选择了这些酸奶，并且摄入过多，也可能会增加体重。
3.个体的代谢情况：每个人的代谢率不同，这也会影响食物的消化和吸收。如果个体的代谢率较低，那么即使摄入的热量相同，也更容易导致体重增加。
4.整体饮食和生活方式：除了酸奶的摄入外，整体的饮食和生活方式也对体重有影响。如果在晚上喝酸奶的同时，还伴有高热量、高脂肪的食物摄入，或者缺乏运动，那么也会增加长胖的风险。
综上所述，晚上喝酸奶本身不一定会导致长胖，但要注意控制摄入量，并结合整体的饮食和生活方式。如果担心长胖，可以选择低糖、低脂的酸奶，并在其他方面注意饮食的均衡和适量运动。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，需要根据医生的建议来控制酸奶的摄入量，因为某些酸奶可能含有较高的糖分。同时，对于乳糖不耐受的人群，酸奶可能不是最佳选择，可以选择其他替代品。
总之，保持健康的体重需要综合考虑多个因素，不仅仅取决于某一种食物的摄入。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。