葛根陈皮泡水喝具有以下功效和作用：
1.缓解感冒症状：葛根和陈皮都具有辛散发表的作用，能够缓解外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、身痛等症状。
2.促进消化：陈皮中含有挥发油，能够促进消化液的分泌，帮助消化。葛根则具有解肌退热的作用，能够缓解胃肠痉挛，促进胃肠蠕动，改善消化不良等症状。
3.改善心血管健康：葛根中的葛根素和陈皮中的橙皮苷等成分，具有降低血压、血脂和血糖的作用，能够改善心血管健康，预防心血管疾病的发生。
4.抗氧化：葛根和陈皮中含有多种黄酮类化合物，具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。
5.提高免疫力：葛根和陈皮中的多糖类物质，能够提高免疫力，增强身体的抵抗力。
需要注意的是，葛根陈皮泡水喝并不适合所有人长期饮用。以下是一些需要注意的人群：
1.孕妇和哺乳期妇女：葛根和陈皮具有一定的药理作用，可能会对胎儿或婴儿产生影响，因此孕妇和哺乳期妇女最好避免饮用。
2.低血糖患者：葛根具有降低血糖的作用，低血糖患者饮用后可能会导致血糖过低，出现头晕、乏力等症状。
3.过敏体质者：对葛根或陈皮过敏的人饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4.脾胃虚寒者：葛根和陈皮性偏凉，脾胃虚寒者饮用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。
总之，葛根陈皮泡水喝具有一定的功效和作用，但并不适合所有人长期饮用。在饮用前，最好咨询医生或中医师的意见，根据自己的体质和健康状况来决定是否饮用。