红枣和枸杞一起泡水喝具有健脾益胃、养血安神、养肝明目等功效和作用。具体如下：
一、健脾益胃：红枣能入脾经、胃经，而红枣与枸杞一起泡水喝，可起到补气健脾的作用，有利于增进食欲，能调理脾胃虚弱、倦怠无力等状况。
1.脾胃虚弱主要表现为食欲不振、腹胀、大便稀溏等。
2.倦怠无力是指身体容易感到疲倦、乏力。
二、养血安神：红枣和枸杞都属于滋养佳品，二者一起泡水喝具备益气养血的功效，能够养血安神，提高睡眠质量，增强精力。
1.睡眠质量提升表现为入睡容易、睡眠安稳、多梦减少等。
2.精力提升会让人感觉更有精神、不易疲劳。
三、养肝明目：枸杞子有滋补肝肾的效果，可以改善虚劳、精亏、疲乏等症状，红枣和枸杞一起泡水喝还能缓解眼睛干涩不适的情况。对于长时间用眼的人群来说，适量饮用是不错的选择。
1.虚劳包括身体虚弱、消瘦、乏力等。
2.眼睛干涩不适会有眼部发干、发涩、有异物感等感觉。
需要注意的是，红枣和枸杞一起泡水喝要注意适量，若大量饮用可能会出现口舌生疮、口干舌燥、便秘等不适症状。总之，红枣和枸杞泡水喝虽然有诸多益处，但饮用时要把握好度，根据自身实际情况合理选择。