煮熟的木耳隔夜是否能吃，主要取决于保存环境和时间。如果保存得当，没有发生变质，一般是可以吃的，但如果保存环境温度较高，或存放时间过长，可能会产生细菌和毒素，食用后可能会引起不适，因此不建议食用。
以下是一些关于煮熟的木耳保存和食用的建议：
1.保存方法：将煮熟的木耳沥干水分，放入密封容器中，置于冰箱冷藏室保存。如果需要长期保存，可以将其冷冻。
2.食用期限：一般来说，煮熟的木耳在冰箱中保存不超过24小时是安全的。如果发现木耳有异味、变色或质地变软，应该避免食用。
3.再次加热：如果要食用隔夜的煮熟的木耳，应该彻底加热，确保中心温度达到70℃以上，以杀灭可能存在的细菌和毒素。
4.个人体质：有些人可能对木耳中的某些成分过敏或不耐受，即使是新鲜的木耳也可能引起不适。如果有此类情况，应该避免食用木耳或咨询医生的建议。
总之，为了确保食品安全和健康，建议尽量食用新鲜的食物，避免食用变质或过期的食物。如果对食物的安全性存在疑虑，最好不要冒险食用。