吃以下蔬菜对皮肤好：
1.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有助于维持皮肤和黏膜的健康，预防皮肤干燥和粗糙。
2.菠菜：菠菜富含维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化物质，有助于抵抗自由基对皮肤的伤害，减少皮肤皱纹，使皮肤更加光滑细腻。
3.西兰花：西兰花富含维生素C、维生素A和胡萝卜素等营养成分，这些成分具有抗氧化作用，可以保护皮肤免受自由基的伤害，预防皮肤老化。
4.西红柿：西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，可以减少皮肤色斑的形成，使皮肤更加白皙光滑。
5.黄瓜：黄瓜富含维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有清热解毒、润肤美容的功效，可以使皮肤更加清爽、润泽。
6.洋葱：洋葱富含维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有抗氧化作用，可以减少皮肤皱纹，使皮肤更加光滑细腻。
7.大蒜：大蒜富含大蒜素等营养成分，具有抗氧化作用，可以减少皮肤自由基的产生，预防皮肤老化。
总之，要保持皮肤健康，除了多吃以上蔬菜外，还应注意饮食均衡，多喝水，保持充足的睡眠，避免过度日晒等。