儿童缺乏不同维生素会有不同症状。比如缺乏维生素A时，眼部会出现症状，儿童可能会有夜盲症，在光线较暗的环境下看不清东西，还可能出现结膜干燥，表现为眼睛干涩等；皮肤方面会变得干燥、粗糙，毛发也会变得干枯、易脱落。
缺乏维生素B族的症状
维生素B1缺乏：儿童可能会出现食欲不振、生长发育迟缓的情况，还可能有神经系统方面的表现，如烦躁、反应迟钝等。维生素B2缺乏：口腔会出现问题，比如口角炎，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂等；眼部可能会有睑缘炎、怕光、流泪等症状；皮肤会出现脂溢性皮炎，好发于皮脂腺分泌旺盛的部位，如面部、阴囊等。
缺乏维生素C的症状
儿童缺乏维生素C时，首先身体的抵抗力会下降，容易反复感冒、生病。然后在皮肤方面，会出现皮下出血点，因为维生素C参与胶原蛋白的合成，缺乏时血管壁的韧性下降，容易破裂出血；牙龈也会出现问题，比如牙龈肿胀、出血等。而且伤口愈合也会变慢。
缺乏维生素D的症状
对于儿童来说，缺乏维生素D会影响钙的吸收，从而导致骨骼发育异常。小婴儿可能会出现颅骨软化，用手指按压颅骨有乒乓球样的感觉；大一些的儿童可能会有鸡胸、漏斗胸、O型腿或X型腿等骨骼畸形表现，还会出现多汗的情况，尤其是在夜间，出汗多会刺激头皮，导致儿童频繁摇头，出现枕秃。