儿童维生素缺乏会出现多种症状表现。比如维生素A缺乏时，儿童可能会出现夜盲症，在暗光下视力明显下降，年龄较小的儿童还可能表现出皮肤干燥、粗糙，像鸡皮疙瘩样的改变。
维生素A缺乏的症状表现
眼部症状： 早期可能是暗适应能力下降，也就是从亮处到暗处时，眼睛需要更长时间才能看清东西。随着缺乏加重，会发展为夜盲症，严重时可能出现眼干、角膜软化等情况。皮肤症状： 皮肤会变得干燥、脱屑，毛发干枯、易脱落。
维生素B族缺乏的症状
维生素B1缺乏： 儿童可能会出现食欲不振、生长发育迟缓，还可能有神经系统症状，如烦躁、哭闹不安，严重时可出现心力衰竭等症状。维生素B2缺乏： 会表现为口角炎，口角潮红、皲裂、糜烂；还可能出现唇炎，嘴唇干裂、肿胀、溃疡等；眼部也会有症状，如结膜充血、畏光、流泪等。
维生素C缺乏的症状
一般表现： 儿童会有生长缓慢的情况，皮肤可能出现瘀点、瘀斑，牙龈容易出血，而且伤口愈合也会变慢。严重缺乏时会出现坏血病，表现为骨骼病变、贫血等。
维生素D缺乏的症状
婴幼儿时期： 主要表现为骨骼改变，如颅骨软化，用手按压颅骨有乒乓球样感觉；方颅，头颅外形呈方形；前囟闭合延迟；出牙延迟等。 older children and adolescents： 可能会出现下肢畸形，如O型腿或X型腿等，还可能有肌肉乏力、易疲劳等表现。