肠胃炎主要症状表现多样，一般来说，患者常出现腹痛，通常是腹部隐痛或绞痛，疼痛部位多在肚脐周围，大约有70% - 80%的肠胃炎患者会有不同程度的腹痛症状。
消化道症状表现
恶心呕吐： 约60% - 70%的肠胃炎患者会出现恶心症状，接着可能会呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。腹泻： 这是肠胃炎常见症状之一，每天腹泻次数不等，轻的可能3 - 5次，重的可达10余次，大便多为稀水样或糊状，有的还会带有黏液。
全身症状情况
发热： 部分肠胃炎患者会有发热表现，体温一般在37.5℃ - 38.5℃左右，少数严重感染者体温可能会更高。乏力： 患者会感觉身体没力气，精神状态较差，这是因为身体处于炎症反应状态，消耗能量导致。
不同类型肠胃炎症状差异
急性肠胃炎： 起病比较急，通常在进食受污染食物后数小时至1 - 2天内发病，上述腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热等症状会比较明显，而且症状相对较剧烈。慢性肠胃炎： 症状相对较轻且持续时间长，腹痛多为隐痛，腹泻一般是间歇性的，可能每天数次，也可能几天一次，还可能伴有消化不良的表现，如食欲减退、腹胀等，有的患者可能会反复出现上述症状，持续数周、数月甚至更长时间。