晚上只吃苹果是一种饮食方式，但它是否健康以及是否能够达到减肥等目的，需要综合考虑多个因素。
首先，苹果是一种营养丰富的水果，富含维生素、纤维素和抗氧化剂等。然而，它并不能提供人体所需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。如果长期只吃苹果，可能会导致营养不均衡，影响身体健康。
其次，晚上只吃苹果可能无法满足身体的能量需求。人体在晚上需要休息和恢复，需要足够的能量来维持正常的生理功能。如果只吃苹果，可能会导致饥饿感和疲劳感，影响睡眠质量和第二天的工作效率。
此外，晚上只吃苹果也可能对减肥产生一定的影响。苹果富含纤维素，可以增加饱腹感，减少食欲。但是，减肥不仅仅取决于单一的食物，还需要考虑总体的热量摄入和消耗。如果晚上只吃苹果，而其他时间摄入过多的热量，仍然可能导致体重增加。
因此，晚上只吃苹果并不是一种健康或可持续的饮食方式。为了保持身体健康和达到减肥等目的，建议采取均衡的饮食方式，包括摄入各种食物，如蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等，并合理控制热量摄入和增加运动量。
对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人、患有某些疾病的人等，他们的饮食需求可能不同，应该在医生或专业营养师的指导下进行饮食规划。
总之，晚上只吃苹果是一个关于饮食习惯的问题，需要综合考虑个人的健康状况、营养需求和减肥目标。在选择饮食方式时，应该保持理性和科学，遵循健康饮食的原则。如果有任何健康问题或饮食疑虑，建议咨询医生或专业营养师的意见。