胃癌的形成是多种因素长期共同作用的结果。据相关统计，我国胃癌的发生与多种因素密切相关。
幽门螺杆菌感染因素
幽门螺杆菌持续感染：幽门螺杆菌是一种常见的细菌，它能在胃内酸性环境中生存。长期感染幽门螺杆菌会破坏胃黏膜的保护屏障，引发慢性炎症，进而增加胃癌发生的风险。研究发现，约半数胃癌患者与幽门螺杆菌感染有关。炎症长期刺激：幽门螺杆菌感染引起的胃部慢性炎症会持续损伤胃黏膜，使得胃黏膜上皮细胞不断修复，在这个过程中容易发生基因变异，从而增加癌变的可能性。
不良饮食习惯因素
高盐饮食影响：长期食用高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，损伤胃黏膜组织。例如，一些腌制食品中盐分含量高，经常食用这类食物会使胃黏膜的抵抗力下降，为胃癌的发生创造条件。有调查显示，长期摄入高盐饮食的人群胃癌发病率比低盐饮食人群高一定比例。烟熏、油炸食物隐患：烟熏和油炸食物中含有较多的苯并芘等致癌物质。经常食用这类食物，致癌物质会在体内蓄积，长期作用于胃部，增加胃癌发生的几率。像烟熏腊肉、油炸薯条等食物，应尽量减少食用。
遗传因素影响
家族遗传倾向：如果家族中有胃癌患者，那么其他家庭成员患胃癌的风险会相对升高。这是因为遗传因素可能会使个体携带一些与胃癌发生相关的易感基因，使得他们对胃癌的易感性增加。研究表明，有胃癌家族史的人群，其患胃癌的风险比无家族史人群高2 - 3倍左右。基因变异传递：家族遗传中可能存在某些基因突变，这些突变会影响细胞的正常生长和分化，使得胃部细胞更容易发生癌变。例如一些抑癌基因的突变或缺失，会导致胃黏膜细胞的生长失去正常调控，增加胃癌发生的可能性。
慢性胃部疾病因素
慢性胃炎迁延不愈：慢性胃炎如果长期得不到有效治疗，胃黏膜会反复受到炎症损伤，逐渐发生肠上皮化生、异型增生等癌前病变。据统计，慢性萎缩性胃炎患者发生胃癌的风险比正常人高10倍左右。胃溃疡恶变可能：少数胃溃疡患者可能会发生恶变转变为胃癌。胃溃疡的慢性炎症刺激会使胃黏膜不断修复，在这个过程中细胞容易发生异常增殖，从而增加癌变的风险。一般认为，胃溃疡病史超过10年的患者，胃癌发生的可能性相对较高。