吃鸡肉和鸡肝是否会发胖，取决于多种因素。一般来说，适量食用鸡肉和鸡肝通常不会直接导致发胖，但如果过量食用且运动量不足，就有可能引起体重增加。
鸡肉的营养与热量情况
鸡肉的营养构成：鸡肉富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，容易被人体吸收利用。每100克去皮鸡肉的热量大约在133千卡左右，相对较低。鸡肉的食用量与发胖关系：如果在正常饮食中，将鸡肉作为蛋白质的来源之一，合理控制摄入量，搭配蔬菜、全谷物等食物，一般不会引发发胖。比如一顿饭吃100 - 150克左右的去皮鸡肉，搭配适量的蔬菜和主食，是比较健康的饮食搭配，不会导致热量过剩。
鸡肝的营养与热量情况
鸡肝的营养成分：鸡肝含有丰富的维生素A、铁等营养物质，但同时也含有一定量的脂肪和胆固醇。每100克鸡肝的热量大约在129千卡左右，不过因为其脂肪和胆固醇含量相对较高。鸡肝的食用量与发胖关系：如果过量食用鸡肝，比如一次吃很多鸡肝，又没有减少其他高热量食物的摄入，同时运动量又少，就容易导致热量摄入超过身体消耗，从而引起发胖。一般建议每周吃鸡肝的次数控制在1 - 2次，每次食用量不宜过多，大约50克左右比较合适。
食用方式对发胖的影响
烹饪方式很关键：如果鸡肉和鸡肝采用油炸的烹饪方式，比如油炸鸡肉、油炸鸡肝，那么其热量会大幅增加。因为油炸会使食物吸收大量油脂，每100克油炸鸡肉的热量可能会达到200千卡以上，油炸鸡肝的热量也会明显升高，这样就很容易导致发胖。而如果采用清蒸、炖煮等烹饪方式，相对就比较健康，能最大程度保留食材的营养，且热量较低。搭配食物也重要：如果吃鸡肉或鸡肝时搭配了大量高热量的食物，如油炸薯条、甜饮料等，也会增加发胖的风险。但如果搭配的是低热量的蔬菜、水果等，就有助于平衡整体的热量摄入，减少发胖的可能性。例如吃鸡肝时搭配凉拌黄瓜、番茄等，既能补充营养，又不会让热量过高。