胆固醇高的人可以多吃以下食物：
1.燕麦：富含水溶性膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少动脉粥样硬化的发生。
2.大豆及其制品：富含大豆异黄酮、植物固醇等，能降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。
3.洋葱：含有前列腺素A，能降低血液黏度，减少血管压力，具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。
4.大蒜：含有大蒜素等成分，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化。
5.鱼类：富含不饱和脂肪酸，能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
6.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有益。
7.富含膳食纤维的蔬菜和水果：如芹菜、韭菜、白菜、苹果、香蕉等，能减少胆固醇的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平。
此外，胆固醇高的人还应注意控制总热量的摄入，避免食用高胆固醇、高脂肪的食物，如动物内脏、蟹黄、鱼子等。同时，应适量运动，保持健康的生活方式。如果胆固醇水平过高，应在医生的指导下使用药物进行治疗。