胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，高密度胆固醇对心血管有保护作用，而低密度胆固醇偏高，会增加患冠心病的危险。以下是一些有助于降低胆固醇的食物：
1.燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。
2.牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
3.洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除了降血脂外，还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。
4.大蒜：能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫等具有阻止凝栓质A2的合成，达到预防血栓形成的作用。
5.大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60～100克，约有90%的人会痊愈或好转。
6.生姜：含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
7.甲鱼：具有滋阴、进补的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。
8.海鱼：海鱼的鱼油中有较多的不饱和脂肪酸，有降血脂作用。
9.螺旋藻：蛋白质含量高达60%～70%，含有丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素C，可调节脂肪代谢。
10.胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
需要注意的是，饮食调整只是降低胆固醇的辅助方法，对于胆固醇偏高的女性，还需要结合医生的建议进行药物治疗，并定期进行体检，以监测胆固醇水平的变化。