急性肠胃炎主要是胃肠黏膜的急性炎症，通常在进食被细菌、病毒污染的食物后12~36小时内发病。患者会出现多种症状表现。
胃肠道相关症状
腹痛：多数患者会有腹痛症状，疼痛部位多在脐周，一般是隐痛或阵发性绞痛。比如有的患者感觉肚子里像有东西在拧着疼。腹泻：这是常见症状之一，每天腹泻次数不等，轻者数次，重者十几次，大便多为稀水样便，有的还可能带有黏液。
全身症状表现
发热：部分患者会出现发热情况，体温一般在38℃左右，少数人可能会超过38.5℃。乏力：因为身体处于应激状态，患者会感觉浑身没劲儿，精神状态比较差。
其他伴随症状
恶心呕吐：很多患者会有恶心感，接着可能出现呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重的可能会吐出胆汁。脱水表现：如果腹泻和呕吐严重，患者会出现脱水症状，像皮肤干燥、弹性差，眼窝凹陷，尿量减少等。比如轻度脱水时尿量比平时明显减少，重度脱水可能会出现精神萎靡、血压下降等情况。