急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，通常在进食不洁食物后12~24小时内发病。主要症状表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
腹痛表现
部位与程度： 腹痛多位于脐周，程度轻重不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。一般来说，病情较轻时可能是隐隐作痛，而病情较重时疼痛会比较剧烈。伴随情况： 有时腹痛会伴有腹胀，尤其是在肠道内气体积聚较多时，腹胀感会比较明显。
腹泻症状
排便次数： 腹泻次数较多，一天可能会排便数次甚至十余次。粪便多为稀水样便，有时也会是黏液便。粪便性状： 稀水样便中几乎没有成形的粪便，而黏液便则是粪便中混有较多的黏液，严重时可能会出现脓血便，但这种情况相对较少见。
恶心呕吐情况
恶心程度： 患者常伴有不同程度的恶心，轻度恶心时只是有想呕吐的感觉，重度恶心时会频繁出现想要呕吐的动作。呕吐表现： 呕吐物多为胃内容物，严重时可能会呕吐出黄色的胆汁。呕吐的频率因人而异，有的患者可能只呕吐一次，有的患者则会反复呕吐多次。
全身症状
发热情况： 部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，少数严重患者体温可能会升高到39℃以上。脱水表现： 如果腹泻和呕吐较为严重，患者可能会出现脱水症状，如皮肤干燥、弹性减退、尿量减少等。儿童脱水时还可能表现出精神萎靡、哭闹无泪等情况。