急性胃肠炎症通常会有多种症状表现。一般来说，患者会出现腹痛，多数为脐周或上腹部的隐痛、胀痛等，疼痛程度轻重不一。另外，腹泻也是常见症状，每天可能会腹泻数次甚至十余次，大便多为稀水样便。
腹痛表现
腹部疼痛位置： 急性胃肠炎症引发的腹痛，常见于上腹部或者脐周部位。这是因为胃肠道受到炎症刺激，神经传导导致疼痛定位在此区域。疼痛性质： 腹痛的性质多样，有隐痛、胀痛，部分人可能会出现阵发性的绞痛。比如吃了不洁食物后，胃肠道痉挛可能引起阵发性绞痛。
腹泻情况
腹泻频率： 急性胃肠炎症患者腹泻次数较多，一般每天可达3 - 10次不等。严重时，腹泻次数会更频繁，可能每小时都有排便。大便性状： 大便多为稀水样便，外观比较清澈，水分含量高，有时候还可能伴有未消化的食物残渣。这是由于肠道黏膜受到炎症影响，吸收功能紊乱，导致大量水分排出。
其他伴随症状
恶心呕吐： 不少患者会出现恶心症状，随后可能会发生呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重的可能会带有胆汁。这是因为胃肠道炎症刺激，导致胃肠蠕动紊乱，引起逆蠕动出现呕吐。发热表现： 部分急性胃肠炎症患者会出现发热症状，体温一般在37.5℃ - 38.5℃左右，少数严重的可能会超过38.5℃。这是身体对炎症的一种免疫反应，白细胞等免疫细胞活跃，释放致热因子导致体温升高。