晚上吃米饭是否会发胖，取决于整体的饮食搭配和摄入量。
一般来说，米饭是一种主要的碳水化合物来源，提供了身体所需的能量。然而，是否发胖还与其他因素有关，如摄入的总热量、其他食物的选择、运动量等。
如果在晚餐时适量摄入米饭，并搭配均衡的饮食，包括蔬菜、蛋白质和健康脂肪，同时控制总体热量摄入，并且保持适当的运动量，那么吃米饭本身不一定会导致发胖。
然而，如果晚餐时过度摄入米饭，或者将其作为主要的能量来源，而忽略了其他重要的营养素，同时缺乏运动，就可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，个人的身体代谢率和健康状况也会对发胖产生影响。有些人可能对碳水化合物的消化和吸收更为敏感，而对于其他人则可能相对较少受影响。
因此，为了保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
1.控制总体热量摄入：确保摄入的热量与身体的消耗相平衡，避免过度进食。
2.均衡饮食：包括各种营养素，如蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪。
3.适量摄入碳水化合物：选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，而不是过多地依赖简单碳水化合物，如白米饭。
4.注意饮食时间：避免晚餐过晚或过度进食，尽量保持规律的饮食习惯。
5.结合适当的运动：增加身体的能量消耗，有助于维持健康体重。
最重要的是，关注整体的饮食习惯和生活方式，而不仅仅是某一种食物的摄入。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。