晚上吃米饭不一定会发胖，具体情况因人而异。
米饭的主要成分是碳水化合物，是人体能量的重要来源之一。一般来说，人体的能量摄入和消耗是平衡的，如果摄入的能量超过了消耗的能量，就会导致体重增加。因此，晚上吃米饭是否会发胖，主要取决于以下几个因素：
摄入量：如果晚上吃了过多的米饭，而且其他食物的摄入量也相应增加，那么就有可能导致能量摄入过多，从而引起体重增加。
运动量：如果晚上吃了米饭后，能够进行适量的运动，消耗掉多余的能量，那么就不会导致体重增加。
个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都不同，对米饭的消化和吸收也会有所差异。因此，有些人可能更容易发胖，而有些人则相对不容易发胖。
对于需要控制体重的人来说，可以采取以下措施：
控制总热量摄入：无论是晚上还是白天，都应该注意控制总热量的摄入，避免过度进食。
合理搭配食物：在饮食中应该合理搭配各种食物，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，以保证营养均衡。
适量运动：适量的运动可以帮助消耗多余的能量，提高身体代谢率，有助于控制体重。
注意饮食时间：尽量避免在晚上吃过多的食物，尤其是高热量、高脂肪和高糖分的食物。
总之，晚上吃米饭是否会发胖，需要综合考虑多种因素。对于需要控制体重的人来说，应该注意合理饮食和适量运动，以保持身体健康。
需要注意的是，对于糖尿病患者来说，米饭的摄入量和时间可能需要根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女和儿童等，饮食需求也可能不同，应该根据个人情况进行合理的饮食安排。