晚上吃红薯干是否会导致发胖，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.红薯干的摄入量
红薯干是由红薯制成的，红薯本身富含纤维、维生素和矿物质，并且相对较低的热量。然而，如果晚上摄入过多的红薯干，超过了身体的能量需求，就可能导致体重增加。
2.整体饮食平衡
发胖不仅仅取决于单个食物的摄入，还与整体饮食的平衡有关。如果晚上吃了红薯干，同时还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就容易导致发胖。
3.个人身体代谢率
每个人的身体代谢率不同，这决定了身体消耗能量的速度。有些人的代谢率较高，能够更有效地消耗食物中的热量，而对于一些人来说，代谢率可能较慢，导致更容易储存脂肪。
4.饮食习惯和时间
饮食习惯和时间也可能对体重产生影响。如果晚上经常吃高能量的食物，并且在睡前不久进食，身体可能没有足够的时间来消耗这些热量，从而增加发胖的风险。
5.运动量
适量的运动对于维持健康的体重非常重要。如果晚上吃了红薯干后，能够通过增加运动量来消耗额外的热量，那么就可以减少发胖的可能性。
综上所述，晚上吃红薯干本身不一定会导致发胖，但要注意适量摄入，并结合整体饮食和生活方式。以下是一些建议：
控制摄入量：适量食用红薯干，避免过度进食。
搭配均衡：与其他富含营养的食物一起食用，如蔬菜、水果和蛋白质食物，以保持均衡饮食。
注意时间：尽量避免在睡前过晚进食，给身体足够的时间来消化。
增加运动量：定期进行身体活动，有助于消耗热量和维持健康体重。
最重要的是，关注自己的整体饮食和生活方式，并根据个人需求和身体状况做出适当的调整。如果对体重管理有特定的关注或疑虑，咨询医生或专业的营养师的建议也是明智的。