晚上吃红薯干是否会发胖，取决于食用量和其他饮食因素。
红薯干是一种天然、低糖、低热量的食品，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体有许多益处。然而，红薯干也含有一定量的碳水化合物和糖分，如果在晚上过量食用，并且没有相应地减少其他食物的摄入，就可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，个体的代谢率、运动量、身体状况等因素也会影响红薯干对体重的影响。如果一个人的日常活动量较大，代谢率较高，即使在晚上吃了红薯干，也可能消耗掉多余的热量，不会导致发胖。相反，如果一个人的日常活动量较少，代谢率较低，或者存在其他导致体重增加的因素，如饮食习惯不健康、长期久坐等，那么晚上吃红薯干可能会对体重产生不利影响。
为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用红薯干，并结合均衡的饮食和适度的运动。以下是一些建议：
1.控制食用量：红薯干虽然营养丰富，但也含有一定的热量。建议适量食用，不要过度依赖红薯干作为晚餐或零食。
2.搭配其他食物：将红薯干与其他富含蛋白质、蔬菜等的食物搭配食用，可以增加饱腹感，减少热量摄入。
3.注意饮食均衡：保持饮食的均衡，摄入足够的蛋白质、蔬菜、水果和健康脂肪，避免过度依赖高热量、高脂肪和高糖的食物。
4.适度运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，维持健康的体重。
对于特殊人群，如糖尿病患者、消化不良者等，应在医生或营养师的指导下确定红薯干的食用量和时间。
总之，晚上吃红薯干本身并不会直接导致发胖，但需要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。保持健康的体重需要综合考虑多个因素，包括合理的饮食、适度的运动和良好的生活习惯。如果对体重管理有特定的需求或疑虑，最好咨询专业的医生或营养师的建议。