急性胃炎患者在发病期间通常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时胃肠功能较为脆弱。鸡肉属于高蛋白、高脂肪的食物，不易消化，可能会加重胃肠负担，不利于病情恢复。因此，建议急性胃炎患者在发病期间暂时避免食用鸡肉。
在急性胃炎症状缓解后，可以逐渐恢复食用鸡肉，但应注意以下几点：
1.选择易消化的烹饪方式：如炖煮、清蒸等，避免油炸、油煎等烹饪方式。
2.控制食用量：不要一次食用过多鸡肉，以免引起消化不良。
3.搭配其他食物：食用鸡肉时，应搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
4.观察身体反应：如果食用鸡肉后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹痛等，应立即停止食用，并及时就医。
需要注意的是，每个人的胃肠功能和对食物的反应都有所不同，如果对鸡肉的耐受性较差，或者在食用后出现不适症状，建议咨询医生或营养师的意见，以获得更专业的建议。此外，急性胃炎患者在发病期间应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及生冷食物，同时应注意休息，保持良好的心态，有助于病情的恢复。