急性肠胃炎患者在发病期间通常会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，此时肠胃功能比较虚弱。鸡肉是一种营养丰富的食物，但在急性肠胃炎发作期间，建议暂时避免食用。
一、急性肠胃炎患者的饮食原则
1.病情较轻的患者，可以吃一些流食，如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等。
2.病情好转后，可以改为低脂少渣半流饮食，如大米粥、藕粉、烂面条、面片等。
3.待症状完全消失后，可逐渐过渡到正常饮食，但仍应避免食用高脂肪、高纤维的食物。
二、鸡肉的营养价值
鸡肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等功效。
三、急性肠胃炎患者食用鸡肉的注意事项
1.急性肠胃炎患者在发病期间，肠胃功能较弱，食用鸡肉可能会加重肠胃负担，导致病情加重。
2.即使病情好转后，也应选择易消化的鸡肉烹饪方式，如清蒸、煮汤等，避免食用油炸、烤制的鸡肉。
3.注意鸡肉的新鲜度和卫生，避免食用变质的鸡肉。
四、其他适合急性肠胃炎患者的食物
1.清淡、易消化的食物，如米汤、藕粉、蒸蛋羹、去皮去核的红枣泥等。
2.富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、谷类等。
3.富含优质蛋白质的食物，如酸奶、豆腐、鱼肉等。
总之，急性肠胃炎患者在发病期间应避免食用鸡肉等难以消化的食物，待病情好转后，可逐渐恢复正常饮食，但仍应注意饮食的清淡、易消化和营养均衡。如果对饮食有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。