维生素B₂是人体必需的一种水溶性维生素，也叫核黄素。正常成人每天需要摄入约1.2~1.5毫克的维生素B₂。
维生素B₂的生理功能
参与能量代谢： 维生素B₂是体内多种氧化酶的组成成分，能参与体内的物质和能量代谢过程，帮助身体将碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量，维持机体正常的新陈代谢。例如，它参与三羧酸循环等重要的能量产生途径。维护皮肤和黏膜健康： 维生素B₂对保持皮肤、黏膜的完整性起着重要作用。缺乏维生素B₂时，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎等症状。比如，口角炎表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等；唇炎可出现唇部干裂、肿胀、溃疡等。
维生素B₂的来源
食物获取： 很多食物中都富含维生素B₂，像动物肝脏，每100克猪肝中维生素B₂含量约为2.08毫克；牛奶也是不错的来源，每100毫升牛奶中约含有0.13毫克的维生素B₂；豆类中，每100克黄豆含维生素B₂约0.25毫克；绿叶蔬菜里，每100克菠菜含维生素B₂约0.11毫克等。特殊人群补充： 对于一些特殊人群，如孕妇、乳母、生长发育期的儿童青少年以及素食者等，可能需要额外补充维生素B₂。孕妇和乳母对维生素B₂的需求会增加，以满足自身和胎儿、婴儿生长发育的需要；素食者由于饮食中植物性食物占比大，植物性食物中维生素B₂的生物利用率相对较低，可能需要通过补充剂来保证摄入。
维生素B₂缺乏的影响
影响生长发育： 在儿童生长发育阶段，缺乏维生素B₂会影响细胞的正常生长和分化，可能导致生长迟缓等问题。儿童如果长期缺乏维生素B₂，会出现食欲减退、体重不增等情况，进而影响身体的正常发育。引发眼部问题： 缺乏维生素B₂还可能引起眼部症状，如眼睛怕光、流泪、视物模糊等。严重时可能会导致角膜血管增生等眼部病变，影响视力健康。