高蛋白过敏症状可涉及多个方面。一般来说，皮肤方面可能在接触或食用高蛋白食物后数分钟至数小时内出现反应，比如皮肤会迅速出现红斑、风团，伴有明显瘙痒，严重的可能全身皮肤都发红肿胀。
皮肤黏膜相关症状
皮疹表现： 最常见的是荨麻疹，表现为大小不等、形状各异的红色或白色风团，可孤立分布或融合成片，瘙痒较为剧烈。还有可能出现湿疹样改变，皮肤发红、渗出、结痂等。黏膜症状： 累及呼吸道黏膜时，可能出现流涕、打喷嚏、鼻塞等类似感冒的症状；累及消化道黏膜，可能有口腔黏膜瘙痒、肿胀，甚至出现恶心、呕吐等症状。
呼吸道相关症状
轻度的高蛋白过敏可能引起鼻塞、鼻痒、咽喉发痒等。而较严重的情况会导致呼吸道痉挛，出现喘息、呼吸困难，严重时可能危及生命。例如，有些对牛奶蛋白过敏的婴儿，可能在进食后不久就出现呼吸急促、喘息声明显的情况。
消化道相关症状
进食高蛋白食物后，可能很快出现腹痛、腹泻，大便可为稀水样便、黏液便等。有的孩子可能会频繁呕吐，呕吐物为胃内容物。还有些人会出现腹胀，腹部膨隆，按压有不适感。
全身过敏反应症状
严重的高蛋白过敏可能引发全身过敏反应，出现血压下降、心率加快，甚至意识模糊、休克等表现。这种情况非常危急，需要立即进行抢救处理。比如对某些海鲜蛋白过敏的人，在食用后短时间内就可能出现面色苍白、四肢厥冷、血压降低等全身过敏反应的表现。