高蛋白过敏是指人体免疫系统对高蛋白物质产生过度反应，从而出现一系列不适症状。一般来说，高蛋白过敏的症状可表现在皮肤、消化系统、呼吸道等多个方面。
皮肤方面的症状
皮疹： 这是较为常见的高蛋白过敏皮肤表现。患者可能会出现红斑，表现为皮肤局部发红，颜色可以从淡红色到鲜红色不等；还可能出现风团，也就是常说的荨麻疹，风团通常是高出皮肤表面的隆起性损害，大小和形态各异，形状不规则，颜色可呈苍白或鲜红，瘙痒感较为明显。一般在接触高蛋白食物或物质后数分钟至数小时内就可能出现。瘙痒： 皮肤瘙痒是高蛋白过敏在皮肤方面的典型症状之一。患者会感觉皮肤有明显的瘙痒感，而且这种瘙痒可能比较剧烈，严重影响患者的生活质量，患者会不自觉地搔抓皮肤，从而可能导致皮肤破损、继发感染等情况。
消化系统方面的症状
恶心呕吐： 当人体摄入高蛋白食物后，消化系统受到影响，可能会出现恶心的感觉，随后可能会发生呕吐。一般在进食高蛋白食物后较短时间内，如1-2小时内就可能出现恶心呕吐症状，呕吐物多为胃内未消化的食物等。腹痛腹泻： 高蛋白过敏还可能引起腹痛和腹泻。腹痛的程度和性质因人而异，可能是隐痛、胀痛或绞痛等。腹泻表现为大便次数增多，粪便性状改变，可呈稀水样便等。通常也是在接触高蛋白物质后较快出现，可能在数小时内就会有腹痛腹泻的表现。
呼吸道方面的症状
鼻塞流涕： 呼吸道受到高蛋白过敏影响时，可能会出现鼻塞，即鼻腔通气不畅，患者会感觉呼吸不顺畅；同时还可能出现流涕症状，鼻涕可呈清水样。一般在接触高蛋白物质后，尤其是通过吸入含有高蛋白的粉尘等情况后，较短时间内，如半小时至1小时内就可能出现鼻塞流涕症状。咳嗽喘息： 严重的高蛋白过敏可能会导致咳嗽，咳嗽可以是干咳或伴有少量痰液。部分患者还可能出现喘息症状，表现为呼吸时气喘、呼吸困难，呼吸频率加快，可听到明显的喘息音，这是因为呼吸道黏膜肿胀、分泌物增多等导致气道狭窄，影响呼吸。一般在接触高蛋白物质后，呼吸道症状可能在数分钟至数十分钟内出现。