重度脂肪肝患者在饮食方面要注意摄入低热量、高蛋白、少脂肪的食物，同时要适当运动。具体如下：
一、低热量的食物：
1.燕麦：富含膳食纤维等营养成分，热量较低，能减轻肝脏负担，对改善脂肪肝有益。
2.糙米饭：属于粗粮，有较多的膳食纤维，热量不高，利于脂肪肝的缓解。
3.全麦面包：同样含有丰富的膳食纤维，热量相对较低，可帮助减轻肝脏压力。
二、高蛋白的食物：
1.豆腐：是优质的蛋白质来源，适量食用有助于肝脏修复受损细胞。
2.低脂牛奶：既能提供蛋白质，脂肪含量又相对较少。
3.鸡蛋：富含蛋白质，但要注意摄入量。
4.瘦肉：如鸡肉、牛肉等，蛋白质含量较高且脂肪相对较少。
三、少脂肪的食物：
1.鸡肉：脂肪含量较少，是比较合适的肉类选择。
2.鱼肉：多数鱼肉的脂肪含量低，且富含营养。在烹饪时要注意避免煎、炸等方式，尽量采用蒸煮等较为健康的烹饪方法。
此外，还要多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物，做到规律用餐，避免暴饮暴食。日常还应适当进行运动，这样有助于减轻体重、降低血脂。若出现不适症状，应及时就医治疗。
总之，重度脂肪肝患者要从饮食和运动等多方面进行综合管理，以促进病情的改善和恢复。