如果鸡蛋没有变质，是可以食用的。以下是关于鸡蛋过夜食用的一些信息：
1.鸡蛋是否变质：首先，检查鸡蛋是否有异味、蛋壳是否有裂缝或变色。如果鸡蛋有异味或异常，最好不要食用。
2.正确储存：如果鸡蛋需要过夜保存，应该将其放在冰箱里。冰箱的温度可以延长鸡蛋的保质期。
3.烹饪：无论鸡蛋是否过夜，在食用前都应该彻底煮熟。彻底煮熟可以杀死可能存在的细菌和病原体。
4.食品安全：如果鸡蛋保存不当或已经变质，可能会滋生细菌，如沙门氏菌。食用变质的鸡蛋可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
总之，为了确保食品安全，建议在食用鸡蛋前检查其状态，并在保存和烹饪过程中遵循正确的方法。如果对鸡蛋的质量有任何疑虑，最好选择丢弃。