胆固醇分为低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）等，一般来说，成年人空腹血清总胆固醇正常值是2.8~5.2mmol/L；低密度脂蛋白胆固醇合适水平应小于3.4mmol/L，边缘升高在3.4~4.1mmol/L，升高则大于等于4.1mmol/L；高密度脂蛋白胆固醇男性正常值是1.03~2.07mmol/L，女性是1.16~2.29mmol/L。
不同人群胆固醇参考值差异
儿童胆固醇：儿童的胆固醇正常值会随年龄变化，一般来说，总胆固醇在3.1~5.2mmol/L左右，不过不同年龄段略有不同，比如学龄前儿童总胆固醇多在3.1~4.5mmol/L，学龄儿童可能接近成年人水平但仍稍低。老年人胆固醇：老年人的胆固醇正常值范围与成年人相近，但老年人更需关注低密度脂蛋白胆固醇水平，一般低密度脂蛋白胆固醇控制在小于3.37mmol/L较好，若有心血管疾病风险，可能需控制得更严格，比如小于2.59mmol/L。
胆固醇异常的影响
低密度脂蛋白胆固醇升高：低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，升高时会增加动脉粥样硬化的风险，进而可能引发冠心病、脑卒中等心血管疾病。例如，长期低密度脂蛋白胆固醇升高，会导致脂质在血管内皮沉积，逐渐形成斑块，使血管狭窄，影响血液供应。高密度脂蛋白胆固醇降低：高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，它可以将外周组织的胆固醇转运到肝脏进行代谢清除，对心血管有保护作用。如果高密度脂蛋白胆固醇降低，就不利于胆固醇的逆向转运，增加心血管疾病发生的可能性。比如，高密度脂蛋白胆固醇低于1.03mmol/L（男性）或1.16mmol/L（女性）时，心血管疾病风险可能增加。
胆固醇异常的干预方式
饮食调整：要控制胆固醇的摄入，减少高脂肪、高胆固醇食物的摄取，像动物内脏、蛋黄、油炸食品等应适量少吃。可以多吃蔬菜、水果、全谷类食物等，这些食物富含膳食纤维等，有助于降低胆固醇。例如，每天应减少饱和脂肪酸的摄入，饱和脂肪酸主要来自肥肉、黄油等，每人每天饱和脂肪酸摄入量应小于总热量的10%。运动锻炼：适当的运动可以帮助调节胆固醇水平。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等。运动可以增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，同时有助于控制体重，因为肥胖与胆固醇异常往往相关。比如，每周坚持5次左右，每次30分钟以上的快走，对胆固醇的调节有帮助。