胆结石患者在饮食方面有诸多需要注意的要点，包括减少脂肪摄入、避免暴饮暴食、做到少食多餐等。
一、减少脂肪摄入：胆结石患者必须严格控制体内脂肪含量，日常饮食应保持清淡。因为食用油腻食物会引发胆囊收缩，进而可能导致结石嵌顿，引发急性胆囊炎。比如油炸食品等，这类食物含脂量高，会对胆结石患者造成不利影响。
二、避免暴饮暴食：胆结石患者绝对不能暴饮暴食。暴饮暴食不仅会加快胆囊收缩，还可能致使胆结石掉入胆管，引发剧烈疼痛，此外，还有可能诱发胰腺炎急性发作。当患者进食过多过快时，就可能出现这些不良后果。
三、做到少食多餐：胆结石患者的三餐最好做到定量定食，坚持少食多餐，避免一次进食过多食物，这样能有效缓解食物对胃肠道造成的压力。
此外，患者还需戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而诱发胆囊炎。胆结石患者应当严格遵循医生的指示进行治疗、安排饮食和开展活动，一旦发现异常情况，应及时前往医院就诊。
总之，胆结石患者要格外注意饮食等方面的事项，以促进病情的稳定和康复。