胆结石患者在饮食方面需注意以下要点：减少脂肪摄入、避免暴饮暴食、做到少食多餐。
一、减少脂肪摄入：胆结石患者要严格控制体内脂肪含量，日常应进食清淡食物。油腻食物会引发胆囊收缩，进而导致结石嵌顿，诱发急性胆囊炎。比如，油炸食品、动物脂肪等含脂肪量高的食物，患者应尽量避免食用。
二、避免暴饮暴食：胆结石患者不可暴饮暴食。因为这样做不仅会加快胆囊收缩，还可能使胆结石掉入胆管，引发剧烈疼痛，此外，还有可能诱发急性胰腺炎发作。暴饮暴食会给消化系统带来极大负担，尤其对胆囊的正常功能产生不良影响。
三、做到少食多餐：胆结石患者的三餐应定量定食，最好做到少食多餐，避免一次进食过多食物。这样可以有效缓解食物对胃肠道造成的压力。通过合理分配食物摄入，有助于维持胆囊功能的稳定。
此外，患者还需戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而诱发胆囊炎。胆结石患者应当严格遵照医生的指示进行治疗、安排饮食和开展活动，一旦发现异常情况，应及时前往医院就诊。
总之，胆结石患者在饮食和生活习惯上要多加注意，通过合理的调控来促进病情的稳定和康复。