胆结石患者在平时饮食上需注意以下这些方面：
一、应减少油腻食物的摄入，如油炸食物要尽量少吃或不吃，而多食用蒸煮类食物，因为这类食物不但能很好地保留营养成分，还容易消化吸收，有助于病情恢复。对于油腻食物，其脂肪含量通常较高，当人体摄入后，会刺激胆囊收缩以排出胆汁来帮助消化。而胆结石患者的胆囊收缩功能可能存在异常，过多摄入油腻食物会加重胆囊负担，引起胆绞痛等不适。而蒸煮类食物相对清淡，脂肪含量较低，且在烹饪过程中营养损失较少，更有利于患者吸收营养，促进身体康复。
二、平时可多吃易消化的食物，像稀粥、馒头、面条等，也可以适当吃些易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化食物通常不会给肠胃造成太大负担，有利于食物的消化和吸收。稀粥软烂，馒头和面条比较松软，都比较容易被人体消化。而梨和苹果等新鲜水果富含维生素和纤维素等营养成分，能为身体提供一定的营养支持，同时也比较容易消化。
三、要避免饮食过饱，同时禁忌饮酒。因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增加，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。过饱饮食会使胃内压力升高，进而促使胆汁大量分泌和排泄，增加胆囊的工作压力。而酒精会直接刺激胆囊收缩，也会促使胰液分泌增加，容易引发胰腺炎等并发症。
总之，胆结石患者要注意饮食的合理安排，同时还要培养良好、健康的生活方式，适度增加体育锻炼，以提高机体抵抗力，这样才更有利于病情的控制和身体的健康。