水银中毒后会出现多种症状。一般来说，急性水银中毒可能在接触后数小时至数天内出现症状。
神经系统症状
头痛头晕： 患者可能会感到头部持续性疼痛，同时伴有头晕目眩的情况，严重时会影响正常的日常活动和工作学习。抽搐震颤： 轻度中毒可能出现手指、眼睑等部位的细微震颤，随着中毒加重，可能会发展为全身抽搐，这是因为水银对神经系统产生了严重的干扰，影响了神经信号的正常传导。
消化系统症状
口腔炎症： 会出现口腔黏膜充血、溃疡，牙齿松动等情况，患者可能会感觉口腔有异味，进食时疼痛。恶心呕吐： 中毒后胃肠道受到刺激，容易出现恶心、呕吐的症状，呕吐物可能为胃内容物，严重时会导致脱水等情况。
泌尿系统症状
蛋白尿血尿： 肾脏受到水银影响，会出现蛋白尿，尿液中可检测出红细胞，即血尿，这是因为水银损伤了肾脏的滤过功能，导致蛋白质和红细胞漏出到尿液中。肾功能损伤： 长期或重度水银中毒可能会进一步损伤肾功能，使肾脏的排泄和调节功能下降，严重时可能发展为肾衰竭，需要通过透析等方式维持生命。
呼吸系统症状
咳嗽咳痰： 吸入水银蒸气后，呼吸道受到刺激，会出现咳嗽，咳痰的症状，痰液可能为白色泡沫样，当病情加重时，咳痰可能会变得更加频繁且痰液性状可能改变。呼吸困难： 严重的水银中毒可能影响肺部功能，导致呼吸困难，患者会感觉呼吸急促，吸气和呼气都不顺畅，活动后症状可能会加重。