小孩能吃的菜种类众多，具体如下：
一、土豆：其富含多种氨基酸、大量碳水化合物以及微量元素。这些营养成分有助于提升孩子的免疫力与抵抗力，对孩子的生长发育有着重要的营养价值。
二、茄子：茄子含有丰富的维生素E和维生素P，且茄子纤维中所含的皂草甙具有降低胆固醇的功效。
三、菜花：菜花具备蛋白质、食物纤维、维生素和矿物质等。食用菜花可起到解毒、降糖的作用，对人体皮肤也益处良多。
四、南瓜：南瓜包含糖、维生素、蛋白质和17种人体必需的氨基酸，营养全面丰富。常吃南瓜能够促进孩子的生长发育。
五、莴苣：这是一种富含维生素、脂肪、蛋白质和钾等矿物质的蔬菜。经常食用有助于孩子消除紧张情绪，利于睡眠。
实际上，几乎所有蔬菜都富含丰富的微量元素和膳食纤维，都是孩子可以食用的。
总结：小孩可食用的菜有很多，如土豆、茄子、菜花、南瓜、莴苣等，且各种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，对孩子的成长和健康都有益处，而所有蔬菜通常都富含微量元素和膳食纤维，适合孩子食用。